Le répertoire des saveurs (Hors collection) par Niki Segnit

Le répertoire des saveurs (Hors collection)

Titre de livre: Le répertoire des saveurs (Hors collection)

Éditeur: Marabout

Auteur: Niki Segnit


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Niki Segnit avec Le répertoire des saveurs (Hors collection)

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La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas ou la sauge. Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs.